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沅陵露眼酸辣子 |
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椒包糯米酸辣子的介绍与制作方法
沅陵酸辣子系列之“椒包糯米酸辣子”也称“露眼酸辣子”，椒包糯米酸辣子是地方风味极浓的民族家食土菜。制作十分讲究，首先要选择又大又红且肉质厚、极少辣味的辣椒，洗净剖开半边，取出籽粒；然后将碾成粉沫调拌好的上乘糯米，装入辣椒肚内，稍加裹紧，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎吃，煎炸时注意火候，要勤翻动，以免烧糊，待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又带几分酸辣色彩，吃起来别有一番风味。是沅陵人待客的上乘食品。
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