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朝暮思湘西腊肉

作者 沅陵特产

朝暮思瓶装湘西腊肉 　　湘西土家有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关 ，杀了年猪 ，将猪肉切成三至五斤一块，擦上盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上 。如用桔子皮熏烘 ，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰 ，颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净 ，煮熟、蒸软、再切片，既可直接蘸酸汤辣子食用 ，也可加佐料翻炒 ，香味独特，菜色亦佳 。我公司生产的一系列腊肉产品就是用上述原材料精心制作而成。（沅陵雨露有眼责任公司：提供图片） 联系地址：湖南省沅陵县城南经济开发区雨露花园 联系电话：0745-4322788(传真）

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