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沅陵特产鱼腥草菜

作者 沅陵特产

沅陵县特产:扎根菜,书名鱼腥草(原创:沅陵风景) 　　沅陵风味美食:凉拌鱼腥草 　　调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 　　做法： 　　1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。 　　2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用； 　　3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。 　　特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 　　提示：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。 　　［食疗作用］ 　　鱼腥草辛、微寒，归肺经； 　　具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效； 　　主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染、肺热喘咳、疟疾、水肿、痈肿疮毒、热淋、湿疹、脱肛等病症。 　　［适宜人群］ 　　一般人群均可食用。 　　1. 适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者； 　　2. 但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食。

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