沅陵名菜蕨菜(原创作者:一生何求)
蕨菜,蕨菜别名拳头菜,龙头菜等。性寒,味甘;入草、胃、肠经。
食物医生[让您了解食物的药用功效!]
清热解毒;蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可应用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。
止泻利尿;蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
消食减肥:蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。
安神降压:蕨菜富含蛋白质碳水化合物、钙、锌、铁等微量元素及16种氨基酸,其中Ý—氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢、恢复脑细胞功能及安神降压的作用。
相宜[合理搭配,功效加倍!]
猪肉:蕨菜炒肉丝,菜质细嫩,咸鲜味美,具有滋补虚、强身健体的功效。适用于肠风热毒、瘦肉干咳、腰膝酸软等病症。
豆腐;蕨菜、豆腐丝拌匀食用,具有顺气化痰、清热通便的作用。对于食嗝、气嗝、肠风热毒等病症有一定疗效。。
相克[给您提个醒!]
黄豆、花生等:蕨菜中含维生素B1分解酶,不可与黄豆、花生、毛豆、猪肉、火腿等含维生素B1的食物搭配同食。若两种合吃,蕨菜中的维生素B1分解酶便会把黄豆等食物里的维生素B1破坏殆尽,不利于人体吸收。
禁忌[今天您注意了吗?]
蕨菜性寒味甘,脾胃虚寒者慎用,常人亦不宜多食。
蕨菜有清热解毒,滋阴降火的功效,在平时食用,是有益于人体的,但在月经期却应尽量不吃或吃这些食品,否则容易造成痛经、月经不调等症状。
附图: