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首 页  沅陵特产  沅陵腊货 |
沅陵特色名优晒兰 |
| 作者 沅陵特产 |
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沅陵特色名优晒兰 为清代民间厨师田师傅所做，民国以后便成为沅陵传统佳肴。制作方法为：取猪肉后腿鲜瘦肉开片，加一定比列的食盐，白酒，白砂糖，花椒，硝等配料办均下缸淹制一定时间（3~4小时）取出，以无烟木炭熏烤，以肉片干，直立不折，成棕红色为度，此为“生晒兰”。再放入油锅炸成金黄色捞出便成“熟晒兰”。既食既可，或切细条，配以大蒜，香苁烩制后食用，吃起来味香甜，咸辣兼并，别具一格，，耐人寻味。 |
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